國產(chǎn)奶質(zhì)量
2015年全國乳制品抽檢合格率達(dá)99.5%
圖表：2015年全國乳制品抽檢合格率達(dá)99.5% 新華社發(fā) 大巢制圖
新華社北京８月１６日電（林暉、王宇）中國奶業(yè)協(xié)會１６日在京發(fā)布《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（２０１６）》。根據(jù)報告，２０１５年全國乳制品抽檢合格率達(dá)到９９．５％。
報告顯示，近年來我國乳品質(zhì)量安全水平大幅提升，三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續(xù)７年保持１００％。我國乳品質(zhì)量安全風(fēng)險處于受控范圍內(nèi)，整體情況較好，為歷史最好水平。
8年之后，中國乳品能否讓消費者放心？——透視我國奶業(yè)質(zhì)量現(xiàn)狀
新華社北京８月１６日電 題：８年之后，中國乳品能否讓消費者放心？——透視我國奶業(yè)質(zhì)量現(xiàn)狀
新華社記者林暉
“一杯奶強壯一個民族”，乳制品關(guān)系人民健康和民族的未來。２００８年三聚氰胺事件發(fā)生后，國產(chǎn)奶業(yè)遭受沉重打擊，消費者對國產(chǎn)乳制品的信心陷入低谷。
?。改陼r間過去了，痛定思痛、臥薪嘗膽的中國奶業(yè)是否已經(jīng)“脫胎換骨”？國產(chǎn)乳制品質(zhì)量能否經(jīng)受考驗？８月１６日，中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布了我國首份奶業(yè)質(zhì)量報告，全面回應(yīng)奶業(yè)熱點問題。
?。改陙砣嬲D振興奶業(yè) 建立完善乳品質(zhì)量檢測體系
牛奶被譽為大自然賜予人類“最接近完美的食物”，奶業(yè)也是我國畜牧業(yè)中最具活力和潛力的產(chǎn)業(yè)。２００８年發(fā)生的三聚氰胺事件，無疑是對中國奶業(yè)的當(dāng)頭一棒。
“２００８年以來，中國奶業(yè)痛定思痛、重新啟航，政府部門狠抓質(zhì)量安全整頓，企業(yè)協(xié)會抓緊提升行業(yè)生產(chǎn)管理水平，經(jīng)過８年的努力，國內(nèi)奶業(yè)已逐步走出低谷，奶業(yè)振興也有了很好的基礎(chǔ)?！敝袊虡I(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承表示。
據(jù)了解，８年來，我國奶業(yè)整頓振興主要從三個環(huán)節(jié)入手：
在奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，不斷加大對奶業(yè)的扶持力度，實施了奶牛良種補貼、標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動等一系列政策措施，奶牛養(yǎng)殖規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、機械化、組織化水平不斷提高。２０１５年存欄１００頭以上奶牛的規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到４８．３％，比２００８年提高了２８．８個百分點，規(guī)模養(yǎng)殖場１００％實現(xiàn)機械化擠奶；奶農(nóng)專業(yè)合作社超過１．５萬個，是２００８年的７倍多。
在收購和運輸環(huán)節(jié)，全面開展奶站清理整頓，嚴(yán)格準(zhǔn)入管理，堅決取締不合格奶站，奶站數(shù)量從２００８年的２萬多個減少到８５００個，奶站的基礎(chǔ)設(shè)施、機械設(shè)備、檢測手段和人員素質(zhì)水平顯著提升。生鮮乳運輸車全部實現(xiàn)專車專用，持證運輸。
在乳品加工環(huán)節(jié)，對乳制品及嬰幼兒奶粉企業(yè)生產(chǎn)許可進行重新審核，淘汰了一批奶源無保障、生產(chǎn)技術(shù)落后的企業(yè)，大力推進嬰幼兒配方奶粉企業(yè)兼并重組，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，有力保障了乳品質(zhì)量安全。
“２００８年以后，我們吸取深刻教訓(xùn)，建立起比較完善的乳品質(zhì)量安全檢測體系。”農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試（北京）中心主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員王加啟介紹，目前我國對奶制品的檢測共包括營養(yǎng)指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)、健康指標(biāo)、污染物殘留指標(biāo)等四大指標(biāo)，能夠及時準(zhǔn)確掌握奶制品質(zhì)量動態(tài)，有效預(yù)警防范質(zhì)量安全問題的發(fā)生。
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新華社北京８月１６日電（王宇、林暉）牛奶是一種營養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值較高的天然食品，含多種有利于人體健康的物質(zhì)，適合各年齡段人群飲用。市面上乳制品種類眾多，如何正確選購適合自己的乳制品？
國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利表示，我國乳品種類齊全，有巴氏殺菌乳、超高溫滅菌乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、配方奶粉等?？傮w看，只要是正規(guī)生產(chǎn)上市、保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，質(zhì)量安全上都沒有問題，大家可以放心選擇消費。
從營養(yǎng)價值方面說，巴氏殺菌乳的殺菌方式既可以殺死致病菌，又能最大限度保留生鮮乳中的生物質(zhì)活性，其生產(chǎn)、加工、運輸、銷售的全過程都要求在２至６攝氏度冷鏈條件下進行，保存期一般為２至７天。從方便來說，可以選擇高溫滅菌奶，能長時間室溫保存。對于乳糖不耐受者，可以選擇酸奶等產(chǎn)品。